Boteco
1 quilo de costelinha magra desossada
50 gramas de manteiga sem sal
100 gramas de farinha de trigo
de (sopa) de colorau
Salsinha e cebolinha a gosto
1 copo de vinho branco
Sal e alho a gosto
2 litros de água
Jiló:
1 quilo de jiló bem verde
de (sopa) de tempero industrial
de (sopa) de farinha de trigo
de (chá) de sal
1 litro de água
2 limões
Desossar a costelinha. Cortar em cubos. Fritar até o ponto de ficar macia. Enquanto estiver fritando, colocar o sal, o alho, a cebolinha, a salsinha e o colorau. Depois, retirar da panela a carne e reservar. Deixar o caldo e acrescentar a água, o vinho, à farinha, à manteiga. Depois que o caldo engrossar, acrescentar a carne e deixar cozinhar por mais 20 minutos. Descascar o jiló, cortar em rodelas bem finas e deixar em 1 litro de água com o suco de dois limões. Para empanar: Secar as rodelas de jiló. Empanar na mistura da farinha, tempero industrial e sal. Fritar em óleo a temperatura de 180º.