1 quilo de camarão fresco
(sobremesa) de amido de milho
rasa
(chá) de leite
massa de tomate
pimenta do reino
pimenta ardida
salsinha
óleo
sal
cebola
alho
tomates
Descascar os camarões, tirar as perninhas e colocar em uma vasilha com água. Fazer um
ligeiro corte nas costas e tirar a tripa grossa com o auxílio de um palito. Tirar,
também, a tripa de baixo (para esta não precisa cortar com a faca, pois, é bem menor).
Lavar os camarões em diversas águas e temperar com sal e limão. Deixar descansar no
mínimo 1 hora. Levar ao fogo uma panela com bastante óleo, cebola bem batidinha, alho
esmagado, pimenta do reino, pimenta ardida cortadinha, tomate picadinho e deixar fritar
bem. Colocar, então, os camarões. Não precisa por água porque os camarões já soltam
muita água. Tampar a panela e deixar ferver um pouco. Juntar um pouco de massa de tomate
e a salsinha bem, bem batidinha. Dissolver o amido de milho no leite misturado com um
pouco de molho em que cozinhou o camarão. Juntar aos camarões na panela para
engrossar.
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