Boteco
1,2 quilos de cabrito (pernil cerrado em pedaços de 100 gramas)
de farinha de trigo
4 dentes de alho em laminas
300 gramas de batata baroa
100 ml de azeite de oliva
300 gramas de mandioca
300 gramas de cenoura
300 gramas de abóbora
300 ml de vinho tinto
Sal e alecrim a gosto
2 folhas de louro
Juntar à carne o vinho, a pimenta, o louro, o sal e o alho e alecrim formando uma vinha d’alho onde a carne deve repousar por pelo menos 2 horas. Em seguida passar os pedaços de carne pela farinha de trigo e refogá-los em uma panela grande com o azeite e a vinha d’alho, formar o molho com a quantidade necessária de água quente e após 1 hora de cozimento juntar os legumes que foram cozidos a parte e em poucos minutos servir para 4 pessoas, com acompanhamento de angu ou arroz branco.