Massa
de (sopa) de azeite de dendê
de (sopa) de molho de tomate
600 gramas de bacalhau ling demolhado
20 gramas de pimentão vermelho picado
350 gramas de farinha de trigo
molho de pimenta vermelha
2 dente de alho amassado
100 gramas de manteiga
azeitona verde picada
1 cebola ralada
1 folha de louro
400 ml de água
200 ml de leite
salsinha picada
Recheio
requeijão culinário
Montagem
farinha de rosca para empanar
1 ovo batido
Massa
Colocar numa panela o azeite, o alho, a cebola e 40 gramas da manteiga e dourar. Juntar, o
pimentão, a folha de louro, o bacalhau e as azeitonas e refogar por alguns minutos.
Juntar o restante da manteiga, a água, o leite, provar os temperos e deixar em fogo alto
até levantar fervura. Abaixar o fogo e juntar de uma só vez, a farinha de trigo, mexendo
rapidamente até obter uma massa que solte da panela. Desligar o fogo e acrescentar a
salsinha picada. Espalhar a massa sobre a bancada e deixar amornar.
Montagem
Quando estiver a massa estiver morna,trabalhe a massa para evitar a formação de crosta
na superfície e enrolar os bolinhos e rechear com o requeijão. Passar pelo ovo batido e
pela farinha de rosca e fritar em óleo quente.