(sopa) de catchup
(chá) de colorau
500 gramas de bacalhau ling demolhado
40 gramas de pimentão verde picado
4 dentes de alho amassados
3 batatas cozidas em cubos
2 pães francêses torrados
3 claras de ovos em neve
cheiro-verde picado
palmito em rodelas
azeitona verde picada
1 e ½ copos de água
3 gemas de ovos
1 cebola ralada
noz-moscada
Refogar no azeite a cebola, o alho e o pimentão. Quando murchar colocar o colorau, o
catchup, o bacalhau e mexer bem até incorporar. A seguir, acrescentar a água e deixar
ferver sem secar o caldo. Colocar as batatas e o pão em cubos, mexer bem sem amassar.
Retirar do fogo, misturar o cheiro-verde e as azeitonas. Untar um refratário com
manteiga, e colocar uma camada de bacalhau, uma de palmito e outra de bacalhau. Bater as
claras em neve e juntar as gemas com uma pitada de noz-moscada ralada e uma pitada de sal,
misturar bem e cobrir. Levar ao forno para gratinar.
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