(sopa) de farinha de trigo
(sopa) de queijo ralado
(sopa) de molho inglês
(sopa) de manteiga
500 gramas de bacalhau ling demolhado
1 lata de palmito em rodelas
1 lata de creme de leite
3 clara de ovo em neve
2 tomates em rodelas
1 cebola em rodelas
3 gemas de ovos
De véspera, colocar o bacalhau de molho e troque a água algumas vezes. No dia seguinte,
aferventar e depois de frio retirar a pele, espinhos e cortar em lascas grandes. Misturar
bem o creme de leite com as gemas, a manteiga, 2
(sopa) de queijo, a farinha e o
molho Inglês. Untar uma fôrma refratária, colocar no fundo a metade do creme, espalhar
uma parte do bacalhau e sobre este colocar a metade dos tomates e palmito. Repetir as
camadas, sendo a última de tomate, cebola e palmito. Cobrir com as claras batidas em
neve, misturadas com o restante do queijo ralado. Assar em forno médio (180ºC) por 30
minutos. Servir com arroz branco e vinho verde bem gelado.