600 gramas de bacalhau demolhado e limpo
(chá) de azeitonas pretas sem
caroço
1 e 1/3
(chá) de creme de leite
1 e 1/3
(chá) de molho branco
(chá) de vinho branco seco
(chá) de seleta de legumes
(chá) de azeite
150 gramas de queijo parmesão ralado
4 dentes de alho picados
5 batatas sem casca
sal a gosto
3 cebolas
Separar o peixe em lascas e reservar. Cortar a batata em rodelas e fritar no azeite
(reservar uma colher de sopa). Escorrer sobre papel-toalha e reservar. Refogar a cebola
cortada em meia-lua no azeite reservado. Colocar o alho e regar com vinho. Cozinhar por 5
minutos ou até que o líquido se reduza à metade. Reservar. Numa panela, colocar o creme
de leite e o molho branco. Aquecer rapidamente e juntar o bacalhau. Temperar com sal e
cozinhar por 5 minutos. Num refratário, colocar uma camada de bacalhau, uma de batata e
outra de cebola. Polvilhar com a azeitona e com o queijo. Levar ao forno até dourar e
servir.
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