1 quilo de postas de bacalhau demolhadas e limpas
(sopa) de coentro picado
(sopa) de cebolinha picada
(sopa) de azeite-de-dendê
(sopa) de salsa picada
1 e ¼
(chá) de leite de coco
(chá) de creme de leite fresco
(chá) de palmito picado
(chá) de azeite
2 mamões verdes pequenos
2 tomates sem sementes
4 bananas-da-terra
1 pitada de sal
2 cebolas
Descascar o mamão e cortar em cubos. Cozinhar com pouca água até ficar al dente.
Escorrer e reservar. Picar a cebola e o tomate. Colocar em uma vasilha e misturar
delicadamente com a salsa, o coentro e a cebolinha. Colocar metade dessa mistura em uma
panela. Acrescentar o leite de coco, o azeite, o bacalhau e o mamão. Levar ao fogo e
mexer sem parar. Assim que ferver, adicionar o sal, o dendê e o creme de leite. Misturar
e ferver novamente. Mexer com cuidado. Juntar o palmito, mexa, tampar e reservar. Cozinhar
rapidamente a banana com casca. Descascar e colocar nos pratos. Ao lado, Distribuir o
preparado de bacalhau e servir.