Para 1 pessoa
1 posta de bacalhau (Lombo)
2 cebolas
azeite
batatas
colorau
pimenta
salsa
manteiga
Para a Calda:
(sopa) de farinha
de leite
Misturar muito bem a farinha o leite e as gemas de ovo
5 gemas de ovos
Deixar demolhar (24 horas) o bacalhau. Em seguida, tirar a pele e as espinhas e fazer em
lascas pequeninas. Passar as lascas por água quente para retirar todo o sal. Entretanto,
fazer um estrugido com o azeite e as cebolas muito bem picadas. Mal a cebola comece a doirar,
juntar o bacalhau, já retirado da água e bem esprimido, o colorau, a pimenta, a salsa
bem picada e uma
(sopa) de manteiga. Deixar refogar este preparado (se começar a
ficar seco juntar um pouco de água). Quando o refogado estiver pronto adicionar a calda,
que entretanto preparou e, mexendo sempre, deixar ferver um pouco. Colocar o bacalhau
assim preparado numa travessa e enfeitar com as batatas cozidas e passadas pela máquina.
Levar ao forno até a batata estar loira. Servir de imediato.