Para 4 pessoas
800 gramas de bacalhau demolhado
300 gramas de grelos de couve
50 gramas de manteiga
400 ml de azeite
1 quilo de batatas
100 ml de leite
sal e pimenta
5 cenouras
9 ovos
Colocar o bacalhau numa caçarola e cobrir o com agua a ferver. Ao fim de 15 minutos,
escorrer e limpar de peles e espinhas. Separar em lascas e reservar. Seguidamente coza,
separadamente, em água temperada com sal, 6 ovos, as cenouras e os grelos de couve.
Depois, colocar num tabuleiro metade do bacalhau, seguido por uma camada de ovos
previamente descascados e cortados em rodelas, outra de cenouras cortadas da mesma forma e
por fim uma camada de grelos. Repetir esta operação, seguindo a mesma ordem e regar com
o azeite. A parte, cozinhar as batatas e reduzir a puré. Juntar os restantes ovos, o
leite e a manteiga. Mexer bem e rectifique os temperos. Cobrir a mistura de bacalhau e
legumes com este puré e levar ao forno por cerca de 20 minutos. Servir de imediato.
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