Bacalhau com Berinjela, Abobrinha e Aspargos frescos
200 gramas de Bacalhau da Noruega (seco desfiado)
1 berinjela pequena picada em quadradinhos
1 abobrinha verde pequena picada em quadradinhos
pimenta-do-reino branca moída na hora
1 cebola média picada em cubos
3 dentes de alho finamente fatiados
6 aspargos verdes cozidos no vapor
8 mini-tomates amarelos
azeite
sal
Fritar o alho e a cebola numa colher de (sopa) de azeite. Incorpore o bacalhau desfiado e
refogado por 2 minutos. Acrescente a berinjela, os tomates fritos, a abobrinha, os
aspargos picados e a salsa. Desligar o fogo, agregue os croutons. Regue com um pouco de
azeite, corrigir o sal e servir frio.