400 gramas de postas de bacalhau demolhadas e limpas
(sopa) de cebolinha picada
(sopa) de salsa
(chá) de farinha de trigo
(chá) de azeite
(chá) de água
1 pitada de pimenta-do-reino a gosto
4 batatas sem casca
1 cebola em rodelas
3 dentes de alho
suco de 1 limão
sal a gosto
1 gema
2 ovos
Passar as postas pela farinha, mas reservar ½ colher de (sopa), e pelo ovo batido. Fritar
no azeite quente e reservar. Fritar a batata em rodelas até dourar. Escorrer e reservar.
No azeite que sobrou, fritar a cebola em rodelas, a salsa picada, a pimenta e o alho
esmagado. Quando a cebola começar a dourar, juntar a água misturada com a farinha
reservada. Levar ao fogo e deixar engrossar. Juntar o bacalhau e a batata. Deixar levantar
fervura e retirar do fogo. Quando esfriar, colocar a gema batida, a cebolinha picada e o
suco de limão. Temperar com sal. Mexer rapidamente e levar ao fogo até a gema cozinhar.
Servir em seguida.