1 quilo de bacalhau demolhado e limpo
(chá) de azeitonas pretas sem
caroço
1 e 1/3
(chá) de água
(sopa) de salsa
(sopa) de azeite
4 tomates sem pele e sem sementes
2 pimentões vermelhos sem sementes
4 cenouras sem casca
5 batatas sem casca
2 dentes de alho
1 folha de louro
sal a gosto
2 cebolas
Cortar o peixe em pedaços médios e reservar. Refogar no azeite a cebola e o alho
picados. Quando a cebola dourar, juntar o bacalhau. Colocar o tomate, o pimentão e a
cenoura picados. Temperar com o sal e o louro. Acrescentar a batata em rodelas, a azeitona
e a água. Cozinhar até os legumes ficarem macios. Polvilhar com salsa e servir.