1 quilo de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
(chá) de cebolinha verde
picada
(chá) de azeitonas verdes
picadas
(chá) de vinho branco seco
(chá) de caldo de peixe
1 e 1/3
de (chá) azeite
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
10 batatas sem casca e cortadas em rodelas
150 gramas de queijo emmenthal
2 cebolas em rodelas
Regar um refratário com 1/3 de xícara (chá) de azeite. Por cima, colocar uma camada de
batata, o bacalhau, a cebola, a cebolinha e regar com mais azeite. Salpicar com a pimenta
e acrescentar a azeitona. Repetir as camadas até os ingredientes terminarem, mas
finalizar com a batata. Regar com o vinho e o caldo de peixe. Cobrir com papel-alumínio e
levar ao forno preaquecido em temperatura alta por 40 minutos ou até a batata ficar macia
e dourada. Retirar o papel-alumínio e polvilhar com queijo. Deixar gratinar por mais 5
minutos.