1 quilo de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
5 carás
(chá) de azeite
(sopa) de azeite-de-dendê
(sopa) de cheiro-verde
(sopa) de salsa picada
2 pimentões vermelhos sem sementes
2 pimentões verdes sem sementes
sal e pimenta-dedo-de-moça
4 dentes de alho picados
2 folhas de louro
2 cebolas
Cortar o bacalhau em pedaços grandes e reservar. Descascar o cará e cortar em rodelas de
½ cm. Cozinhar em água com sal e o louro até ficar macio. Cortar a cebola e o pimentão
em rodelas e reservar. Num recipiente, misturar ½ xícara (chá) de azeite, o cheiro-verde,
a salsa e o alho. Temperar com sal e pimenta. Untar um refratário grande com o dendê e
fazer uma camada de cebola. Por cima, colocar o cará e o bacalhau. Regar com a mistura de
temperos. Repetir até terminarem os ingredientes. Regar com o azeite restante e cobrir
com papel-alumínio. Levar ao forno preaquecido em temperatura baixa por 30 minutos.
Retirar o papel-alumínio e assar por mais 20 minutos ou até dourar. Retirar e servir bem
quente.