200 gramas de bacalhau demolhado
(sopa) de gengibre cortado em
fatias finas e aferventado
(sopa) de pimentão verde
picado
(sopa) de sementes de gergelim
(sopa) de cebolinha francesa
(sopa) de óleo de amendoim
(sopa) de creme de arroz
(sopa) de molho de soja
(sopa) de saquê
(sopa) de azeite
2 e ½
(chá) de salsão à
juliana
(chá) de alho-poró em rodelas
(chá) de broto de feijão
(chá) de manjericão
(chá) de água
8 cogumelos shitake bem lavados
1 cenoura pequena picada
1 dente de alho picado
sal a gosto
Cozinhar o bacalhau por 4 minutos com o saquê, a água e o cogumelo. provar o sal.
Escorrer e reservar o bacalhau e o cogumelo. Dourar o alho no azeite. Juntar a cenoura, o
salsão, o pimentão, o alho-poró, o broto de feijão e o molho de soja e refogar
rapidamente. Dissolver o creme de arroz em um pouco de água e juntar aos legumes. Se
necessário, colocar mais sal. Arrumar os legumes num refratário e colocar o bacalhau e o
cogumelo ao lado. Reservar. Aquecer o óleo de amendoim e refogar ligeiramente o gengibre
e o manjericão. Regar o bacalhau com esse molho e polvilhar com o gergelim e a cebolinha.
Servir em seguida.