de (sopa) de água salgada
250 gramas de banha e manteiga (partes iguais)
500 gramas de farinha
1 palmito picado
2 gemas de ovo
1 ramo de salsa
2 cebolas
1 tomate
Amassar as gorduras e as gemas e aos poucos vá juntando a farinha e a água. (Não se
deve amassar, mas sim, espremer até dar a liga). Deixar descansar.
Recheio
Cozinhar o bacalhau junto com uma cebola e um ramo de salsa. Depois de cozido, fazer um
refogado com manteiga, salsa, cebola, tomate. Juntar o bacalhau, 1 palmito picadinho e as
azeitonas. Engrossar o refogado com farinha de trigo e para dar cor, uma gema de ovo.
Estender a massa com um rolo e cortar em rodelas com a boca de um copo americano. Colocar
um pouco do recheio, dobrar em formato de meia-lua. Fritar em azeite quente.