(sopa) de azeite extravirgem
(chá) de pimenta do reino
(sopa) de cebola picadinha
1 e ½
(sopa) de manteiga
1 e ½
de caldo de galinha
1 e ½
de leite
1 e ½
de água
de lentilha
200 gramas de bacalhau desfiado e dessalgado
2 alhos picados
2 claras
Cozinhar em fogo baixo o bacalhau bem picadinho com leite, até secar. Reservar. Refogar
metade da cebola e do alho no azeite. Depois juntar o bacalhau e mexer. Reservar. Cozinhar
a lentilha na água e no caldo de galinha, coe. Reservar a lentilha. Ferver o caldo até
reduzir a ½ xícara e reservar. Refogar a outra metade da cebola e do alho na manteiga
já aquecida. Acrescentar a lentilha, a pimenta e o caldo reservado e reservar novamente.
Bater as claras em neve. Juntar o bacalhau e servir com lentilha.