de (sopa) de amido de milho
de (sopa) de azeite
de queijo ralado
300 gramas de bacalhau desfiado
½ pimentão vermelho picado
½ pimentão verde picado
6 ovos (claras separadas)
1 pitada de fermento em pó
queijo ralado para polvilhar
temperos a gosto
1 cebola picada
Numa panela, colocar o azeite e fritar a cebola. Juntar os pimentões verde e vermelho e
deixar murcharem. Acrescentar o bacalhau cozido e desfiado, temperos a gosto. Desligar e
reservar. Na vasilha da batedeira, colocar as claras e bater em neve. Juntar as gemas uma
a uma (com a batedeira ligada), o quejo ralado e o amido de milho. Desligar. Adicionar o
fermento em pó e misturar delicadamente. Colocar parte da mistura em um refratário,
untado com manteiga e polvilhado com queijo ralado. Empregar o recheio. Juntar o restante
da massa ou mistura. Polvilhar queijo ralado. Levar ao frno preaquecidoa 180º por 10 a
15 minutos.