Para 6 pessoas
Tampo de preparo: 45 minutos
Média dificuldade
de (sopa) de molho de tomate
refogado
de (sopa) de margarina
de (sopa) de azeite
de (chá) de cheiro-verde picado
de (chá) de farinha de trigo
de (chá) de água
350 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
sal e pimenta-malagueta a gosto
2 dentes de alho amassados
1 cebola ralada
Para empanar
Farinha de trigo e uma gema bem batida
Para fritar
Azeite
Refogar a cebola e o alho no azeite e na margarina. Acrescentar o molho de tomate e o
bacalhau. Cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Temperar com sal, pimenta e o
cheiro-verde. Colocar a água e deixar ferver. Juntar a farinha de trigo e mexer bem até
a massa desgrudar da panela. Sovar em uma superfície lisa untada com azeite. Moldar
medalhões apertando uma porção da massa entre as mãos. Passar na gema batida e depois
na farinha. Fritar em azeite bem quente e deixar dourar. Retirar, escorrer sobre
papel-toalha e servir em seguida.