Para 4 pessoas
de (sopa) de polpa de tomate
4 pimentões vermelhos
5 postas de bacalhau
4 pimentões morrones
4 dentes de alho
1 cebola
Colocar o bacalhau de molho durante 24 horas, mudando a água duas vezes. Colocar de molho
os pimentões vermelhos e, quando estejam tenros, raspar a pele e reservar. Retirar
espinhas e pele ao bacalhau e desfiar. Numa caçarola colocar o azeite e colocar os alhos
picados muito finos. Quando começarem a tomar cor, acrescentar o bacalhau. Mexer com
cuidado várias vezes com uma colher de pau e acrescentar os pimentões vermelhos. Partir
em tiras os pimentões morrone e juntar ao guisado, juntamente com a polpa de tomate.
Deixar cozer em forno muito brando durante uns 20 minutos, movendo a caçarola de vez em
quando para que o molho ligue e não se pegar ao fundo. Servir quente. O bacalhau pode
apresentar em postas em vez de desfiado. De qualquer maneira, não é aconselhável
utilizar migas, já que estas são mais insípidas.