Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora
Média dificuldade
de (chá) de creme de leite
fresco
de (chá) de caldo de peixe
de (chá) de vinho branco
¼ de
de (chá) de conhaque
de (sopa) de cheiro-verde
de (sopa) de cardomomo
de (sopa) de margarina
sal e pimenta-do-reino branca a gosto
250 gramas de bacalhau demolhado
300 gramas de massa folhada
2 cenouras sem casca
1 ovo bem batido
1 dente de alho
1 cebola
Aferventar o bacalhau no caldo de peixe. Retirar e remover a pele e as espinhas. Reservar
o caldo. Picar bem a cebola, metade da cenoura e o alho. Refogar com duas colheres (sopa)
das lascas de bacalhau por 5 minutos. Retirar do fogo, regar com o conhaque e flambe.
Acrescentar o uinho e o caldo reservado. Misturar com cuidado. Juntar o cheiro-verde, o
cardomomo, o sal e a pimenta. Levar ao fogo por 20 minutos. Passar o preparado no
processador ou liquidificador e depois coar. Colocar numa tigela e adicionar o creme de
leite e o bacalhau restante. Rale a cenoura que sobrou e adicionar também. Provar o sal e
distribuir em potes de cerâmica próprios para irem ao forno. Abrir a massa folhada e
cortar em círculos maiores que os potes. Tampar os potes com essa massa, pressionando
bem. Passar o ovo sobre a massa e levar ao forno preaquecido por 10 minutos ou até
dourar. Servir imediatamente.