600 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
(chá) de água fervente
(chá) de azeite
(chá) de arroz
(sopa) de páprica
(sopa) de açafrão
200 gramas de favas verdes semicozidas
200 gramas de fundos de alcachofra
3 tomates sem pele e sem sementes
1 pimentão vermelho sem sementes
1 pimentão verde sem sementes
2 tabletes de caldo de legumes
200 gramas de ervilhas frescas
12 buquês de couve-flor
12 camarões graúdos
2 dentes de alho
sal a gosto
Numa panela grande, fritar no azeite o camarão e o alho picado. Quando o alho dourar,
retirar o camarão da panela e reservar. Na mesma panela, refogar no azeite da fritura o
arroz e o bacalhau. Colocar os tabletes de caldo de legumes, a água, o tomate e o
pimentão picado, a couve-flor, a fava, a ervilha, a páprica e o açafrão. Misturar e
ferver por 15 minutos em fogo alto. Adicionar a alcachofra e o camarão. Misturar
delicadamente e temperar com sal. Cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos com a panela
tampada. Apagar o fogo e deixar descansar por 5 minutos antes de servir.