Batata recheada com bacalhau e queijo parmesão
Para 4 pessoas
Tempo de preparo: 2 horas e 20 minutos
Fácil
(sopa) de salsa picada
(sopa) de azeite
(chá) de leite
200 gramas de queijo parmesão ralado
400 gramas de bacalhau demolhado
sal e pimenta-do-reino a gosto
4 batatas grandes
1 cebola
Aferventar o bacalhau e remover a pele e as espinhas. Desfiar em lascas. Preaquecer o
forno em temperatura média. Lave as batatas e embrulhe, uma a uma, em papel-alumínio.
Levar ao forno por 2 horas ou até as batatas ficarem cozidas. Retirar do forno e
desembrulhar com cuidado. Cortar uma tampa de cada batata no sentido do comprimento. Com
uma colher, retirar a polpa da batata com cuidado para não romper a casca. Amassar a
polpa e reservar. Levar uma frigideira ao fogo alto e esperar aquecer. Acrescentar o
azeite e a cebola em cubos e refogar por dois minutos. Acrescentar o bacalhau, a salsa, o
leite e a polpa de batata. Mexer muito bem. Temperar com sal e pimenta. Retirar do fogo.
Rechear a batata com esse creme e polvilhar com o queijo. Levar ao forno somente para
aquecer e servir.